تتضمن الوجبات الغذائية العديد من العناصر السكرية والدهون والأملاح، ولكنها أيضَا تتضمن بعض التركيبات العطرية والنباتية لإضافة نكهة الطعام، وهو ما يعرف بالأعشاب والتي تعتبر مثالية لبناء اللياقة البدنية، حيث أنها خالية من السعرات الحرارية، وتضيف نكهة مميزة للطعام.
فيما يلي قائمة الأعشاب :
1) باقة القرني: ويستخدم في جميع أنواع الحساء واليخنات، وهو عبارة عن مزيج من البقدونس، والزعتر.
2) ورق الغار: وهو أعشاب حامضية لها طعم مرة ورائحة نفاذة، ويتم وضعها في الحساء أو الفول.
3) الزعتر: وهو عُشب ذو رائحة نفاذة ويتم وضعه في العديد من الأطباق المطبوخة والحساء.
4) روزماري: وهو عُشب ذو رائحة نفاذة ويتم وضعه في الحساء أو الأطعمة المطبوخة الأخرى.
5) البقدونس: وهو عُشب ذو طعم عذب، ويتم استخدامه بكثرة في المطبخ اللاتيني أو المطبخ الأوروبي.
6) عُشب المعمر: وهو يشبه البصل، ويستخدم طازجا، ويوضع مباشرة على الطعام، ولا يصلح للطهو.
7) البصل الأخضر: وهو ذو طعم معتدل يشبه البصل، ويستخدم بشكل خام أو طازج، ولا يصلح للطهو.
8) الكزبرة: وهو عشب شهير في منطقة البحر الكاريبي، والمأكولات في جنوب آسيا ويتم استخدامه في كثير من الاطعمة المطبوخة.
9) البهارات: وهي ذات طعم مر ولكنه طعم حار، ويطلق رائحة نفاذة، ويمكن وضعه على الحساء، يستخدم كثيرًا في المأكولات المتوسطية واللاتينية.